İşletmeci Anneden Yöresel Lezzetler

Kulp’un tek kadın işletmecisi Ayşe Gündüz, “Hanımeli” adını verdiği mekânında yaptığı lezzetli yemekleriyle hem gözümüzü hem de karnımızı doyuruyor

Anne eli değmiş gibi sözünü tam olarak karşılayan bu sıcak mekanda çeşit çeşit ev yemekleri servis ediliyor. Günlük olarak yapılan yemeklerle, anne elinin lezzeti birleşince bize de yemekleri keyifle yemek düşüyor.

Biz de Renkli Kalemler Kulp ekibi olarak bu sıcak mekânda Ayşe Abla’nın açtığı mantının lezzetine varma şansı yakaladık. Şimdi sizlere ”Ayşe Kadın Mantısı”nın tarifini yazacağım. Sizler de deneyip sofralarınızı lezzetlendirin.

MANTI

Ev Mantısı İçin Gerekli Malzemeler
*1 kilo un
*1,5 yemek kaşığı tuz
* 1 yumurta
* Aldığı kadar su
Kıymalı Harç malzemesi:
*Kıyma – Soğan – Tuz
*Karabiber – Pul biber
Üstüne dökmek için: Yoğurt, sarımsak, pul biberi, tereyağı

Yapılışı:

  • Bir kilo un geniş bir leğene dökülür, ortasına bir yumurta kırılır.
  • Tuz dökülür, yavaş yavaş suyu eklenir.
  • Hamur elinize yapışmayacak duruma gelene kadar yoğrulur.
  • Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar kopartılır. Elimizle toparlanarak bezeler yapılır.
  • Bir tepsinin içi unlanır, bezeler içine dizilir. Üstüne hamurlar kurumasın diye örtü örtülür.
  • Hamuru açacağınız tezgah iyice unlanır, bir tane beze alınır, el ile bastırarak düzlenir.
  • Sonra merdane yardımıyla, 1 milim kalınlığında açılır.
  • Hamur ufak karelere bölünür.
  • Hazırlamış olduğumuz iç malzemesinden, kare hamurların içine birer parça koyulur.
  • Hamurlar istenen şekilde kapatılır (Ben bohça şeklinde kapattım).
  • Geniş bir tencerede su kaynatılır. İçine sıvı yağ ve tuz konduktan sonra hamurlar azar azar makarna gibi haşlanır.
  • Mantıların suyu süzülerek tabaklara paylaştırılır.
  • Üstüne sarımsaklı yoğurt dökülür ve pul biberle eritilen tereyağı ilave edilir.

ev-mantısı