Kulp’un tek kad?n i?letmecisi Ay?e Gündüz, “Han?meli” ad?n? verdi?i mekân?nda yapt??? lezzetli yemekleriyle hem gözümüzü hem de karn?m?z? doyuruyor
Anne eli de?mi? gibi sözünü tam olarak kar??layan bu s?cak mekanda çe?it çe?it ev yemekleri servis ediliyor. Günlük olarak yap?lan yemeklerle, anne elinin lezzeti birle?ince bize de yemekleri keyifle yemek dü?üyor.
Biz de Renkli Kalemler Kulp ekibi olarak bu s?cak mekânda Ay?e Abla’n?n açt??? mant?n?n lezzetine varma ?ans? yakalad?k. ?imdi sizlere ”Ay?e Kad?n Mant?s?”n?n tarifini yazaca??m. Sizler de deneyip sofralar?n?z? lezzetlendirin.
Ev Mant?s? ?çin Gerekli Malzemeler
*1 kilo un
*1,5 yemek ka???? tuz
* 1 yumurta
* Ald??? kadar su
K?ymal? Harç malzemesi:
*K?yma – So?an – Tuz
*Karabiber – Pul biber
Üstüne dökmek için: Yo?urt, sar?msak, pul biberi, tereya??
Yap?l???:
- Bir kilo un geni? bir le?ene dökülür, ortas?na bir yumurta k?r?l?r.
- Tuz dökülür, yava? yava? suyu eklenir.
- Hamur elinize yap??mayacak duruma gelene kadar yo?rulur.
- Hamurdan portakal büyüklü?ünde parçalar kopart?l?r. Elimizle toparlanarak bezeler yap?l?r.
- Bir tepsinin içi unlan?r, bezeler içine dizilir. Üstüne hamurlar kurumas?n diye örtü örtülür.
- Hamuru açaca??n?z tezgah iyice unlan?r, bir tane beze al?n?r, el ile bast?rarak düzlenir.
- Sonra merdane yard?m?yla, 1 milim kal?nl???nda aç?l?r.
- Hamur ufak karelere bölünür.
- Haz?rlam?? oldu?umuz iç malzemesinden, kare hamurlar?n içine birer parça koyulur.
- Hamurlar istenen ?ekilde kapat?l?r (Ben bohça ?eklinde kapatt?m).
- Geni? bir tencerede su kaynat?l?r. ?çine s?v? ya? ve tuz konduktan sonra hamurlar azar azar makarna gibi ha?lan?r.
- Mant?lar?n suyu süzülerek tabaklara payla?t?r?l?r.
- Üstüne sar?msakl? yo?urt dökülür ve pul biberle eritilen tereya?? ilave edilir.
