Akşama ne yapsam diye düşünme bugün Van mutfağının sevilen yemeklerinden biri olan ‘Gırar Çorbası’ yapabilirsin. Gırar Çorbası Ayran Aşı ismiyle de bilinir. Çoğunlukla Van ve çevresinde tüketilen bu leziz çorba daha çok kış aylarında sofralarda yerini alır. Ayran Aşı yapımını Muradiye halkından Zeynep İşık’tan öğrenelim.
Ayran aşı malzemeleri;
Dövme, Nohut, Kabak, Yoğurt, Yumurta, Un, Kişniş, yarpuz, taze nane (hangisi olursa )
Yapılışı
Dövmeyi güzelce yıkayıp pişene kadar kaynatıyoruz. Nohutu da ayrı bir tencerede pişiriyoruz. Kabakları küp küp doğrayıp kaynatıp suyunu döküyoruz. Nohut ve dövmeyi ayrı ayrı pişirdikten sonra birleştiriyoruz az suyla 5 dakika kadar kaynatıyoruz. Sonra az pişirdiğimiz kabakları da ekliyoruz. Ayrı bir kapta iç harcına yetecek kadar yoğurdu ayran yapıyoruz. Yaptığımız ayranın içine 1 yumurta kırıp 2 kaşık un koyuyoruz ve yeterince tuz koyup iyice karıştırıyoruz. Yaptığımız ayranı kabak, dövme ve nohut karışımının üstüne döküyoruz ve durmadan karıştırıyoruz kaynayana kadar. Kaynamaya başlayınca taze kişniş, taze nane veya yarpuz otlarını minik minik doğrayıp içine ekliyoruz. Yaklaşık 20 dakika hep birlikte kaynamasını bekliyoruz. Çorbamız servise hazır. Afiyet olsun.
