Divriği Alatlı Pilavı

DSCF6723 (Medium)Divri?i’nin yemek kültüründe ayr? bir yeri olan, Selçuklu günlerimizin hat?ras?n? ta??yan Alatl? Pilav?, halk aras?nda Divri?i Pilav? olarak da bilinen lezzetli bir yemektir. Renkli Kalemler ekibi olarak sizler için özel günlerde bu leziz yeme?in tarifini ara?t?rd?k.

 

Malzemeler:

2 su barda?? pilavl?k pirinç

500 gram ya?s?z kuzu eti

50 gram tereya??

1 adet büyük boy kuru so?an

1 çay barda?? bamya üzümü

2 su barda?? s?cak et suyu

1 çay ka???? yenibahar, karabiber, tuz.

1 su barda?? ha?lanm?? nohut

Yap?l???:

Kuzu eti bir gece öncesinde pi?irilir ve parçalara bölünür. Ha?lanan etler bir tepsiye dizilerek karabiber serpilir. Ha?lanan etin suyu pilavda kullan?lmak üzere süzülür bir kenarda bekletilir. Ha?lanan nohutlar?n kabuklar? ç?kart?larak ikiye bölünür. Ön haz?rl?k a?amas? bu ?ekilde.

Bir tencerede tereya??n? eriterek içine yemeklik do?ranm?? kuru so?anlar? ekleyin alt?n sar?s? olana kadar kavurun. Üzerine ha?lad???m?z etleri dizin baharatlar? ve tuzu da ekleyip kavurmaya devam edin. Üzerine ha?lanm?? nohutlar? ve üzümleri yay?n üzerine iyice y?kad???n?z pirinçleri ilave edin kaynatt???n?z et suyunu tencerenin kenar?ndan yava?ça ekleyin.

K?s?k ate?te pi?irilir, pi?erken pilav kar??t?r?lmaz. Suyunu tamamen çektikten sonra üzerine tereya?? gezdirilir. Pilav?n üzerine tülbent kapat?larak tencerenin kapa?? kapat?l?r.

Demlenmesi için pilav tenceresi büyük bir örtü ile sar?l?r.15 dakika sonra pilav tenceresinin kapa?? aç?l?r ve kar??t?r?l?r ki pilav lapa olmas?n. Tekrar üzeri kapat?larak demlenmesi için b?rak?l?r.

Taba?a ters çevirerek servis yap?l?r. Alatl? Divri?i Pilav? üzüm ho?af? ile servis edilir.

Bu pilav Divri?i halk? taraf?ndan dü?ünlerde, toplu davetlerde ve özel günlerde ikram edilir.

AF?YET OLSUN.

DSCF6721 (Medium)