Çoğu kişinin adını bile duymadığı sübye, Ege ve İzmir yöresinde kavun çekirdeği kullanılarak yapılan şerbete verilen bir içecektir. Bozayı andıran krem renkli yoğun kıvamı ile özellikle yaz aylarında tüketilen bir içecek olan sübye, kavun çekirdekleri, şeker ve su karışımı ile hazırlanıyor. Tarihi Kemeraltı Çarşısı ve Tire ilçesi civarındaki sokak satıcıları ile şerbetçilerden satın alabileceğiniz sübye, çabuk bozulan bir içecek olduğu için aynı gün içerisinde tüketmekte fayda vardır.
SÜBYE NASIL YAPILIR?
Sübye için yarım su bardağı kurutulmuş kavun çekirdeği, yarım su bardağı şeker ve 1 litre suyu kullanılıyor. Ayıklanıp yıkanan ve son olarak kurutulan kavun çekirdekleri 1 yıl bekledikten sonra taş dibeklerde dövülüp macun kıvamına getiriliyor. Ardından süzülüp şekeri ayarlanan sübye 2 gün içinde tüketiliyor. Çabuk bozulması nedeniyle ticari olarak kullanılamıyor.
