Meşhur Tarihi Sarıyer Böreği

Günün her ö?ünü bir fincan çay e?li?inde yenilebilecek; ya?ad???m?z ilçenin çok sevilen, me?hur, tarihi yiyece?i olan Sar?yer böre?ini, Renkli Kalemler Yeniköy ekibi olarak okurlar?m?zla bulu?turmak istedik.

Sar?yer böre?i bölgemizin me?hur ve tarihi bir böre?idir. Sar?yer böre?inin kendine has bir kokusu vard?r. Bu börek yiyenleri kendine hayran b?rak?r. K?t?r k?t?r, orta s?cakl?kta ve iste?e ba?l? olarak üzerine pudra ?ekeri ile mü?terilere sunulur. Yiyenlerin a?z?nda da??l?r. Sar?yer böre?i ilk olarak Osmanl? Devleti’nin k?tl?k döneminde gayrimüslim bir vatanda? taraf?ndan 1895’te halka sunulan, sade ve üstüne pudra ?ekeri dökülerek yap?lm??t?r. Sar?yer’in me?hur böre?i, zamanla Sar?yer böre?i ad?n? alm??t?r. Böre?in orijinali a?a??daki gibidir, ayr?ca günümüzde patateslisi de yap?lmaktad?r.

sariyer-boregi

Evde denemek isteyenler için;

Malzemeler:

  • 3 adet yufka
  • 1 su barda?? s?v? ya?
  • 600 gram k?yma
  • 125 gram margarin
  • 5 adet so?an
  • 2 adet kesme ?eker
  • 2 çorba ka???? s?v? ya?
  • 1 kahve fincan? dolmal?k f?st?k
  • 1 kahve fincan? ku? üzümü
  • Tuz
  • Karabiber

Üzeri için:

  • 1 su barda?? soda

Yap?l???:

?lk olarak iç malzemeleri haz?rlan?r. So?anlar küp küp do?ran?r ve ya?da kavrulur. Rengi hafif dönen so?anlara f?st?k ve ku? üzümü ilave edilir. Ard?ndan k?yma koyulur ve kavrulur. Tuz ve baharatlar da eklenerek so?umaya b?rak?l?r. Börek için kat aralar?na sürmek üzere harc?m?z haz?rlan?r. Eritilmi? tereya??, s?v? ya?, süt, soda, yumurta ve tuz ayr? bir kapta kar??t?r?l?r. Yufkalar çok çabuk kurur ve bu nedenle h?zl? hareket etmek gerekir. Mümkünse üzeri nemli bezle örtülmelidir. ?lk kat tezgaha al?n?p f?rça ile ya?lan?r. Ard?ndan 2. yufka da ya?lan?r ve f?rça ile harç 3. 4. ve en son 5. yufkaya da sürülür. K?yma uç k?sma konulur, rulo yaparak katlan?r ve cam tepsiye uzunlamas?na dizilir. Kalan harç tüm yufkalar?n üzerine bolca sürülüp dilimlenir. ?mkan var ise bir gece buzdolab?nda bekletilir. 180 derecede üzeri k?zarana kadar pi?irilir ve böre?imiz servise haz?r hale gelir.

Afiyet olsun Renkli Kalemler okurlar?…