Doğunun en büyük ili Van, tatlı ve yemek çeşitleri ve baharatları ile ne kadar zengin bir mutfağa sahip olduğunu gözler önüne seriyor. Zengin mutfağın en büyük göstergesi 51.793 kişiyle dünyanın en kalabalık sofrasının kurulmasıdır.
Çeşitleriyle ve farklı lezzetiyle dikkatleri üzerinde yoğunlaştıran Van kahvaltısı halk ve turistler tarafından yoğun ilgi görmektedir. Van Mutfağı üzerinde etkili olan mutfaklar İran ve Arap mutfağıdır bu durumun nedeni ise Van’ın İpek Yolu üzerinde bulunuyor olmasıdır. Ayrıca Van’da doğal ve taze baharatlar da bolca vardır. Van sofrasının vazgeçilmez lezzetlerinden bazıları şunlardır:
Giriş pilavı, Tandırda Van Balığı, Kurut Aşı, Ispanaklı Borani, Helise yemeği, Ayva yemeği, Mercimekli bulgur pilavı, Püsürük aşı, Bulgur aşı, Virik çorbası, Kürk Köftesi, Keledoş, Acem köftesi, Sengeser, Van cacığı, Ayran aşı.
