600 Yıllık Gelenek: Leblebi

Çorum’a özgü olan leblebinin nas?l ortaya ç?kt??? herkes taraf?ndan merak edilen bir konudur. Biz de sizler gibi merak ettik ve leblebinin nas?l yap?ld???n?, nas?l ortaya ç?kt???n? ö?renmek için leblebiyi kendi mekân?nda ziyaret ettik. Karaku? Leblebilerine gittik… 

leblebi ile ilgili görsel sonucuÇorum’a özgü olan leblebinin nas?l ortaya ç?kt??? herkes taraf?ndan merak edilen bir konudur. Biz de sizler gibi merak ettik; leblebinin nas?l yap?ld???n?, nas?l ortaya ç?kt???n? ö?renmek için leblebiyi kendi mekân?nda Karaku?’ta ziyaret ettik. Gitti?imiz fabrikada her çe?it leblebiyi görmek mümkündü. ?ekerli, sade, beyaz, çikolatal?, ac?, sar?msakl?, susaml? ve ball? binlerce leblebi vard?. Çorum’da görülebilecek en güzel yerin buras? oldu?unu dü?ündüm. Gitti?imiz leblebi fabrikas?n?n sahibi Ömer Karaku? ile leblebi hakk?nda sohbet etme f?rsat? da bulmu? olduk. Ömer Bey bize leblebi üretimine çok küçük ya?tan itibaren ba?lad???n? ve bu mesle?in dedelerinden beri devam etti?imi söyledi. Dedelerinin daha çok leblebi ticaretiyle ilgilendi?ini ama kendisinin üretimi tekrardan ba?latt???n? da ekledi. Karaku? bize leblebinin nas?l yap?ld???n? da ?u cümlelerle anlatt?; ”Öncelikle nohutu f?r?nlarda ?s?t?yoruz, sonra bir ay kadar bekletiyoruz. Daha sonra ?s?t?lm?? nohutlar? tekrar bir daha f?r?nlar?m?zda ?s?t?yoruz. ?ki defa ?s?t?lm?? olan nohutlar? al?yor ve burada üzerine su ekleyip makinelerimizde kavuruyoruz. ??in zor taraf? leblebi yapmak, çünkü 60 gününüzü al?yor. Sab?r gerektiren bir i? bu.”

Ömer Karaku? bize leblebinin nas?l yap?ld???n? anlatt?ktan sonra leblebinin ortaya ç?k?? hikâyesini de aktard?: ”Leblebi ilk defa ?eyh Murat Gazi taraf?ndan 1370’lerde nohutun ?s?t?l?p bekletilmesiyle ve ard?ndan da kavrulmas?yla elde edilmi?. ?eyh Murat Gazi taraf?ndan ke?fedilen leblebi günümüzde geli?tirilerek bu son halini alm??t?r.” Ömer Bey son olarak haz?r olan leblebilerin kuruyemi?çilerde sat??a nas?l sunulaca?? hakk?nda bilgi verdi: ”Haz?rlanan leblebiler ilk olarak 1 kilograma kadar artan makinelerde paketleniyor. Paketlenen leblebiler nakliyelerle birlikte kuruyemi?çilerde sat?lmak üzere yola ç?k?yor.” ?eklinde oldu. Bu bilgileri ald?ktan ve Ömer Bey’in leblebi ikram?ndan sonra te?ekkür ettik. Bizi çok iyi a??rlayan Ömer Karaku? ile foto?raf çektirdikten sonra oradan ayr?ld?k.

Leblebi