Boyoz, ?spanyolca yaz?l???yla bollos, küçük somun anlam?na gelen bollo sözcü?ünün ço?uludur. Birçok mutfakta börek çörek benzeri unlu mamullerin Sefarad* kültürüne özgü bir uygulamas?d?r.
Boyozun ç?k???n? hamur malzemesinin de?erlendirilmesine ba?layan kaynaklar bulunmaktad?r. ?zmir d???ndaki hiçbir ?ehirde ticari olarak piyasaya sunulmad???ndan ?zmir’in böre?i olmu?tur. Rivayete göre ?zmir’de boyozun en iyisini Boyozcu Avram Usta yapm??t?r. O öldükten sonra ?zmir’de boyozlar Avram Usta’n?n boyozu ad? alt?nda sat?ld?.
Bu gelene?i günümüzde Alsancak Dostlar F?r?n?’n?n sahibi Halim Usta ve Cihangir Usta ya?atmaktad?r. Ba?ka yerde bulunmad??? veya hakikisi bulunmad??? için boyozun gurbetteki ?zmirliler için özel bir anlam? vard?r.
Boyozu ?zmir mutfa??na, 1492 sonras?nda ?spanya’dan kovularak ?zmir’e yerle?en Sefarad Yahudi toplumunun kazand?rd??? bilgisi de baz? kaynaklarda yer almaktad?r. Üzerine tuz ve karabiber serpilmi? ha?lanm?? yumurta ve taze çay ile birlikte yenen yiyecek, sabah kahvalt?lar?n?n vazgeçilmezidir.
?zmirlilerin sabah evden ç?kt?klar?nda ko?a ko?a bindikleri vapur ya da otobüslerden iner inmez kar??la?t?klar? bir Ege klasi?idir. Özellikle i? dünyas?n?n yo?un oldu?u Konak, Çankaya ve Alsancak civar?ndaki tüm iskele ve duraklar boyoz sat?c?lar? ile doludur; tart??mas?z i?birlikçisi yumurta ile birlikte.
Seyyar sat?c?dan yumurtas? ile beraber sat?n al?n?p eski gazetelerden kesilmi? parçalara paket yapt?r?larak mevsimine göre sabah serinli?inde ya da k?? so?u?unda, i?yerinize veya yak?n?n?zdaki kahveye giderken avuçlar?n?zda boyozun s?cakl??? ve burnunuzda kokusunu hissetmek bir ?zmirli için güne en güzel ba?lang?çt?r.
* ?branicede ‘Sefarad’ ‘?spanya’ anlam?na gelmektedir. ?spanya d???nda Portekiz, ?talya, Kuzey Afrika, Türkiye, Ege Adalar? ve Balkan Musevilerinin de büyük bölümü bu adla an?l?r. 1492 y?l?nda ?spanya’dan kovulan Museviler, ?spanya kökenli olduklar? için kendilerine ‘Sefarad’ ad?n? koymu?lard?r.
