Yemek yemek, kar?n doyurma eylemi olarak tan?mlanabilir fakat Gaziantep’te yemek, ayn? zamanda bir kültürdür. Bu kültürün önemli ö?elerinden biri olan “yuvalama” tarifini sizin için yazd?k.
Yuvalama Gaziantep’in geleneksel yemeklerinden biridir. Genelde bayram sabahlar? ya da Ramazan ay?n?n son iftar?nda yap?l?r, pek çok ki?inin toplanarak beraber yapt?klar? bir yemektir.
Malzemeler: 125 gr ya?s?z k?yma 250 gr ku?ba?? koyun eti 1 kâse pirinç unu 50 gr nohut 2 yumurta 2 ka??k un 250 gr yo?urt Tuz, karabiber 2 yemek ka???? nane 1 fincan s?v? ya?-tereya?
Haz?rlan???: K?yma, pirinç, yumurta, tuz, karabiber yo?rularak hamur haline getirilir. Sonra ufak parçalara bölünür ve yuvarlan?r. Yuvarlaklar nohuttan daha büyük olmamal?d?r. Yuvarlama i?lemi bittikten sonra tencerede s?cak su kaynat?l?r. Yuvarlad???m?z köfteler bu s?cak suyun içine at?larak yakla??k 50 dakika kaynat?l?r. Daha sonra süzgece konulup bekletilir. Bu s?rada et ile nohut pi?irilir. Et, nohut ve pi?en yuvalamalar ayn? tencereye konulur, 2 ta??m kaynad?ktan sonra yo?urt süzülür. ?çine 2 ka??k un, 1 yumurta k?r?l?r ve ç?rp?l?r. Ç?rp?ld?ktan sonra yuvalamalar?n üzerine yava?ça dökülür. Bir süre kaynat?l?r.
Son olarak tereya?? ile nane kavrulur ve tencerenin üzerine aktar?l?r.
Yeme?iniz servise haz?rd?r. S?cak servis ediniz.
Afiyet olsun!
