Bu Ci?er Ba?ka Ci?er: Edirne Tava Ci?eri
Pi?irme ve haz?rlanma teknikleriyle fark yaratan Edirne yöresinin en özel lezzetlerinden Edirne Tava Ci?eri ile ilgili bilgileri sizler için ara?t?rd?k.
Edirne Tava Ci?eri, Edirne yöresinde yeti?tirilmi? büyükba? hayvanlardan elde edilen karaci?er ve bu?day unu ile ayçiçek ya?? kullan?larak üretilir. Malzeme seçimi, haz?rlan??, pi?irili? ve servisi ustal?k gerektiren yöresel bir yemektir. Servisinde ise yine Edirne mahsulü, do?al yoldan özel kurutulmu? k?zart?lm?? k?rm?z? biber kullan?lmaktad?r.
Edirne Tava Ci?eri, ad?ndan da anla??laca?? üzere tavada pi?irilmektedir; fakat tavas? alüminyumdan ve özeldir. Tavan?n özelli?i, ya??n çok h?zl? k?zabilmesi için yakla??k 1 mm gibi bir incelikte olmas?d?r. Dinlendirilen ci?erimiz tepsi ?eklinde olan unlu?umuzun içinde un ile iyice harmanlanmaktad?r.
Pi?irmeye ba?lamadan önce ya??n k?zg?nl???n? anlamak için, ya??n içine 1 parça ci?er at?lmaktad?r. 1 porsiyon ci?er 120 gramdan az olamaz. 120 gr. ci?er serpilerek tavaya at?l?r ve bu 1 porsiyon ci?erin pi?mesi yakla??k olarak 2 dakika sürmektedir. Son olarak k?rm?z? biberlerimizi de meze olarak haz?rlay?p yeme?e geçebiliriz. Lezzetli ci?eri tatmak için herkesi dedemin dükkan?na bekliyorum.
