Van Erci? ilçesine ait yöresel yemekleri sizin için derledim.
HEL?SE YEME??
HEL?SE YEME?? Malzemeler: 2,5 su barda?? yarma (a?urelik bu?day), 2 adet kalçal? but, karabiber, pul biber, tuz ,su ,s?v? ya?
Yap?l???: Öncelikle a?urelik bu?day?m?z? ak?amdan ?slat?yoruz ve ertesi gün yeme?imizi yapaca??m?z zaman düdüklü tencerenin alt?na do?ray?p y?kad???m?z eti koyuyoruz. Üstüne de a?urelik bu?day? ekleyip üzerine bu?day?m?z? üç dört parmak geçecek kadar su ekleyip tuzunu kat?p düdüklüyü kapat?yoruz. Yakla??k 45-50 dk pi?iriyoruz ve daha sonra düdüklü aç?yoruz (baya ha?lanan tavuklar kemiklerinden çok rahat ayr?lacak.) Bu a?amada kemikler de ç?kar?l?r. K?s?k ate?te ara ara ka????n tersi ile eze eze pi?irmeye devam ediyoruz.
Yakla??k k?rk dakika kadar da suyunu çektikçe ara ara kaynam?? su ilavesi yaparak bunu tekrarl?yoruz, iyice ezilmesini sa?l?yoruz. Bu arada dilerseniz bir miktar karabiber atabilirsiniz, tad?n? be?enmiyorsan?z katmayabilirsiniz. Bu?day?m?z pi?ip bu?dayl? bütünle?en tavuklar?m?z tel tel oldu?unda yeme?imiz haz?rd?r. Pul biberi ya?da k?zd?r?p yeme?in üzerinden gezdiriyoruz. Helisimiz haz?r. Lezzetli pratik ve bir o kadar da faydal? bir yemektir.Tad? da muhte?em. Afiyet olsun.
Kaynak : Annem (Sevim Köylü)
